Biscuiți cu migdale

Ingrediente:

  • 100 g făină de migdale sau ceea ce rămâne după prepararea laptelui de migdale
  • 100 g unt de arahide
  • 3 banane coapte bine
  • 2 linguri ulei
  • un praf de vanilie
  • un praf de sare
  • 200 g fulgi de ovăz mărunți
  • 100 g curmale fără sâmburi
  • 100 ml apă

Mod de preparare:

Apa și curmalele se pun în blender și se procesează să rezulte o pastă. Într-un castron punem pasta rezultată, peste care adăugăm bananele zdrobite cu furculița, untul de arahide, făina de migdale, uleiul, vanilia, sarea și le amestecăm bine. Când amestecul este omogen, se adaugă fulgii de ovăz, se amestecă bine și se lasă aluatul rezultat să se odihnească aproximativ 20 minute. Formăm biscuiții în forma dorită, având mâna umezită, și îi coacem la foc potrivit până încep să se rumenească pe margini.

Notă: Dacă mai este necesar, în timpul preparării se mai pot adăuga câteva linguri de apă, astfel încât aluatul să se poată lucra ușor.

 

Pastitsio – Lasagna grecească vegană

Ingrediente:
300 g macaroane (sau orice alte paste tubulare)

Ingrediente sos alb:
3 linguri ulei
1 lingură de faină
un praf de sare
un litru de lapte (caju)
100 g tofu

Mod de preparare sos alb:
Se pun toate ingredientele (cu excepția la tofu) într-o cratiță care se așează pe foc și se amestecă până rezultă un sos de consistența smântânii. Când este gata se adaugă 100 g tofu răzuit, se amesteca bine și se pune deoparte.
Ingrediente sos roșu:
½ kg ardei roșu
2 cepe
un pahar suc de roșii
3 linguri granule soia
2 linguri fulgi de drojdie inactivă (opțional)
2 linguri ulei
un praf de sare
½ linguriță busuioc uscat (sau verde)
½ linguriță cimbru
1 frunză de dafin

Mod de preparare sos roșu:
Ceapa și ardeiul se toacă mărunt și se pune la înnăbușit cu ½ pahar de apă împreună cu sarea și uleiul. Lăsăm să scadă, apoi adăugăm sucul de roșii, granulele înmuiate separat și condimentele. Lăsăm să scadă puțin.

Mod de preparare:
Într-un vas yena, punem jumătate din sosul alb, peste care punem jumătate din cantitatea de macaroane fierte, apoi sosul roșu, restul de paste, iar pe deasupra punem restul de sos alb. Scuturăm puțin vasul pentru ca sosul să intre bine între macaroane. Punem capac și lăsăm la cuptor pentru aproximativ 40 de minute, până se împrietenesc gusturile.
Lasagna

Se servește caldă sau rece.

Notă: Se pot folosi orice alte condimente după preferință. De asemenea, se poate adăuga mai multă brânză tofu în sosul alb.

Drob de linte roșie

Ingrediente:
  • 200 g linte roșie
  • 100 g semințe de floarea soarelui crude, înmuiate
  • 100 g orez fiert pe jumătate
  • o ceapă
  • 3-4 căței usturoi
  • o jumătate de cană suc de roșii
  • 2 linguri fulgi de drojdie inactivă (opțional)
  • 2 linguri ulei
  • o lingură boia dulce sau 2 linguri pastă de ardei
  • o linguriță sare (preferabil sare neagră, dacă nu aveți, se poate folosi sare obișnuită)
  • o legătură pătrunjel tocat mărunt
  • o linguriță turmeric
  • un praf mic de chimen măcinat
  • busuioc
  • alte arome, după gust și preferință
Mod de preparare:
Lintea roșie se pune la înmuiat o oră, după care se scurge și se pune în blender cu apă cât să treacă peste ea cu 4-5 degete. Se procesează până devine un aluat cremos, curgător. Compoziția se toarnă într-un castron și se amestecă cu semințele de floarea soarelui râșnite în prealabil, orezul și restul ingredientelor. Va rezulta un aluat moale, care se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace până se rumenește deasupra. Se lasă să se răcească, după care se poate tăia și servi.

Burgeri de linte roșie și quinoa

Ingrediente:

  • 50 g quinoa
  • 50 g linte roșie
  • 4 căței de usturoi
  • o ceapă mică
  • 2 linguri fulgi de drojdie inactivă
  • 2 linguri pesmet sau fulgi de ovăz mărunțiți
  • o jumătate de legătură de pătrunjel
  • 2 linguri sos de ardei
  • o lingură ulei
  • 2 linguri susan
  • puțin mărar
  • un praf de chimen
  • o jumătate linguriță de oregano
  • sare după gust
  • 50 g morcov răzuit (opțional)

Mod de preparare:

Quinoa se spală în mai multe ape. Se pune la fiert în raport de o parte de quinoa și 2 părți de apă. Din momentul în care începe să fiarbă, se mai lasă 15 min, apoi se oprește focul și se lasă capacul pus până ce toată apa este absorbită.

Separat se fierbe lintea roșie.

Când cele două sunt aproape reci, se adaugă restul ingredientelor și se amestecă bine. Se formează burgeri și se coc în cuptor, întâi pe o parte și apoi pe cealaltă parte.

Salată de quinoa

Ingrediente:

  • 200 g quinoa fiartă
  • o cană năut fiert
  • 150 g tofu tăiat cuburi
  • o salată verde
  • o lingură ulei
  • un cățel de usturoi zdrobit (opțional)
  • zeamă de lămâie după gust
  • un praf de sare

Mod de preparare:

Se amestecă totul în afară de salata verde. Salata verde se toacă și se adaugă doar înainte de servire.

Notă despre modul de fierbere pentru quinoa:

Quinoa se spală în mai multe ape. Se pune la fiert o parte de quinoa și 2 părți de apă. Din momentul în care începe să fiarbă, se mai lasă 15 min, apoi se oprește focul și se lasă capacul pus până ce toată apa este absorbită.

Tort cu ciocolată

Ingrediente blat:

  • 10 curmale
  • 100 g alune / unt de alune / nuci
  • 150 g biscuiți simpli zdrobiți
  • 50 g fulgi quinoa / fulgi de ovăz mărunți
  • 2 linguri praf de roșcove
  • un praf de sare
  • vanilie

Se pun în blender toate ingredientele în afară de biscuiți zdrobiți și fulgi de cereale. Se procesează până rezultă o cremă asemănătoare smântânii. Se toarnă compoziția într-un castron și se amestecă cu biscuiții zdrobiți și cu fulgii de cereale. Într-o tavă cu cerc punem aluatul rezultat, îl nivelăm ca să fie de grosime egală peste tot și îl punem la congelator până realizăm crema.

Ingrediente cremă:

  • 200 g caju crud
  • 3 linguri carob
  • 100 g curmale înmuiate
  • 2 linguri unt de cocos
  • 2 linguri unt de cacao
  • un praf de sare
  • vanilie

Se pun toate ingrediente în blender împreună cu apă ca să treacă cu 2 degete peste ingrediente, și se procesează până rezultă o cremă fină. Se scoate blatul de la congelator, și se toarnă peste el crema rezultată, după care se mai lasă la congelator pentru 3-4 ore. După acest timp se poate scoate tortul din formă și se ornează după preferință. Dacă se servește în ziua respectivă, după ornare se ține la frigider până este servit. Dacă se servește în altă zi, se păstrează la congelator și se scoate cu aprox o oră și jumătate înainte de servire.

Notă: Dacă nu avem un blender puternic, se pun ingredientele pe rând: mai întâi curmalele înmuiate, apa, sarea și vanilia se procesează, apoi restul ingredientele se adaugă pe rând și se procesează în etape. Dacă mai este nevoie, se mai pot adăuga 1-2 linguri de apă în timpul procesării.

Dacă nu folosim unt de cocos și unt de cacao, se pot folosi 3 linguri de tărâțe de psylium, cu mențiunea că acestea se vor adăuga ultimele în compoziție și se amestecă rapid, după care se toarnă peste blat, deoarece acestea încheagă crema destul de repede. Gustul cremei va fi ușor diferit.

Ingredientele din rețetă sunt pentru un tort de mărime medie.

În lipsa formei cu cerc, se poate folosi o crăticioară învelită cu folie alimentară.

rete

 

Prăjitură cu mere

Ingrediente:

  • 3/4 cană apă călduță
  • 1/2 cană ulei
  • o cană făină de ovăz (făcută din fulgi râșniți)
  • o cană făină de grâu
  • un praf de sare
  • vanilie după gust
  • 1 kg mere

Mod de preparare:

Se frământă toate ingredientele în afară de mere până rezultă un aluat elastic. 2/3 din aluat se întinde în tavă, apoi se așează uniform merele răzuite și stoarse de suc. Restul de aluat se întinde pe masă, se taie fâșii și se fac un grilaj deasupra merelor, sau se dă pe răzătoarea cu ochiuri mari și se întinde deasupra merelor. Se pune tava în cuptorul preîncălzit și se coace la foc potrivit.