Pateu din semințe de floarea soarelui cu vinete

Ingrediente:

  • 1 vânătă
  • 100 g semințe de floarea soarelui crude
  • 4 linguri zeamă de lămâie
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 2 felii roșii uscate
  • 1 ardei roșu copt sau 2 linguri pastă de ardei sau 1 linguriță boia de ardei dulce
  • 1 lingură ceapă uscată sau o foaie de ceapă crudă
  • 100 g măr crud
  • 50 g măsline tocate mărunt
  • 1/2 linguriță sare neagră sau sare obișnuită
  • 1 cățel mic de usturoi
  • un vârf de cuțit chimen
  • un vârf de cuțit coriandru
  • 1/2 linguriță cimbru
  • câteva frunze de busuioc
  • un praf de cayenne

Mod de preparare:

Semințele de floarea soarelui se hidratează câteva ore. Vânăta se coace, se curăță și se lasă la scurs, apoi se toacă mărunt și se amestecă cu măslinele tocate. Restul ingredientelor se pun în robot împreună cu aproximativ 100 ml apă și se mixează până rezultă o cremă fină. Se amestecă cele două paste și se poate servi.

Pastă cu semințe de chia

Ingrediente:

  • 5 linguri semințe de chia
  • 4 linguri semințe de floarea soarelui crude
  • 4 linguri caju
  • 2 linguri susan
  • 3 linguri migdale
  • 3 linguri ulei
  • sare după gust
  • zeamă de lămâie după gust
  • 2 linguri ceapă crudă tocată mărunt
  • 1/2 linguri ceapă uscată (opțional)

Mod de preparare:

Semințele de floarea soarelui, caju, susan și migdale se înmoaie câteva ore, după care se pun în blender împreună cu o cană de apă, sarea, uleiul, zeama de lămâie și ceapa uscată. Se procesează până rezultă o pastă fină. Se pune compoziția într-un castron și se amestecă cu semințele de chia și ceapa crudă tocată mărunt. Se pune la rece și se mai amestecă din când în când, până ce semințele de chia s-au hidratat bine și pasta a căpătat o consistență bună. La final, se poate adăuga, după preferință, pătrunjel sau mărar tocat mărunt.

 

 

Zacuscă de dovlecel

Ingrediente:

  • 300 g morcov curățat
  • 3 cepe albe
  • 500 g ardei roșu
  • 500 g dovlecel crud (dacă are semințele deja formate, acestea se scot afară)
  • 2 roșii coapte bine sau o cană de suc de roșii
  • busuioc, cimbru și alte condimente după gust
  • 100 ml ulei
  • sare după gust

 

Mod de preprare:

Morcovul curățat, cepele curățate și tăiate pe jumătate, dovlecelul curățat și tăiat baghete, ardeiul, roșiile, se pun în tava de aragaz și se coc în cuptor la foc mic. După ce s-au copt, se pun legumele în robot și se mărunțesc. Această operațiune se poate face și cu mașina de tocat. Se pun legumele mărunțite într-o cratiță, se adaugă și restul ingredientelor și se continuă prepararea la foc mic până scade compoziția la consistența dorită.

Salată

Ingrediente:

  • 300 g fasole roșie sau neagră, sau amestec
  • 1 castravete
  • 2 fire ceapă verde
  • o jumătate de ceapă roșie
  • o legătură de pătrunjel
  • 200 g porumb boabe
  • 2 roșii potrivite
  • 2-3 linguri zeamă de lămâie
  • 2 linguri ulei
  • sare după gust

Mod de preparare:

Se taie castravetele, roșiile, ceapa și pătrunjelul cât se dorește de mărunt și se amestecă cu celelalte ingrediente.

Notă: Cantitățile pot varia în funcție de preferință.

Pastitsio – Lasagna grecească vegană

Ingrediente:
300 g macaroane (sau orice alte paste tubulare)

Ingrediente sos alb:
3 linguri ulei
1 lingură de faină
un praf de sare
un litru de lapte (caju)
100 g tofu

Mod de preparare sos alb:
Se pun toate ingredientele (cu excepția la tofu) într-o cratiță care se așează pe foc și se amestecă până rezultă un sos de consistența smântânii. Când este gata se adaugă 100 g tofu răzuit, se amesteca bine și se pune deoparte.
Ingrediente sos roșu:
½ kg ardei roșu
2 cepe
un pahar suc de roșii
3 linguri granule soia
2 linguri fulgi de drojdie inactivă (opțional)
2 linguri ulei
un praf de sare
½ linguriță busuioc uscat (sau verde)
½ linguriță cimbru
1 frunză de dafin

Mod de preparare sos roșu:
Ceapa și ardeiul se toacă mărunt și se pune la înnăbușit cu ½ pahar de apă împreună cu sarea și uleiul. Lăsăm să scadă, apoi adăugăm sucul de roșii, granulele înmuiate separat și condimentele. Lăsăm să scadă puțin.

Mod de preparare:
Într-un vas yena, punem jumătate din sosul alb, peste care punem jumătate din cantitatea de macaroane fierte, apoi sosul roșu, restul de paste, iar pe deasupra punem restul de sos alb. Scuturăm puțin vasul pentru ca sosul să intre bine între macaroane. Punem capac și lăsăm la cuptor pentru aproximativ 40 de minute, până se împrietenesc gusturile.
Lasagna

Se servește caldă sau rece.

Notă: Se pot folosi orice alte condimente după preferință. De asemenea, se poate adăuga mai multă brânză tofu în sosul alb.

Drob de linte roșie

Ingrediente:
  • 200 g linte roșie
  • 100 g semințe de floarea soarelui crude, înmuiate
  • 100 g orez fiert pe jumătate
  • o ceapă
  • 3-4 căței usturoi
  • o jumătate de cană suc de roșii
  • 2 linguri fulgi de drojdie inactivă (opțional)
  • 2 linguri ulei
  • o lingură boia dulce sau 2 linguri pastă de ardei
  • o linguriță sare (preferabil sare neagră, dacă nu aveți, se poate folosi sare obișnuită)
  • o legătură pătrunjel tocat mărunt
  • o linguriță turmeric
  • un praf mic de chimen măcinat
  • busuioc
  • alte arome, după gust și preferință
Mod de preparare:
Lintea roșie se pune la înmuiat o oră, după care se scurge și se pune în blender cu apă cât să treacă peste ea cu 4-5 degete. Se procesează până devine un aluat cremos, curgător. Compoziția se toarnă într-un castron și se amestecă cu semințele de floarea soarelui râșnite în prealabil, orezul și restul ingredientelor. Va rezulta un aluat moale, care se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace până se rumenește deasupra. Se lasă să se răcească, după care se poate tăia și servi.

Burgeri de linte roșie și quinoa

Ingrediente:

  • 50 g quinoa
  • 50 g linte roșie
  • 4 căței de usturoi
  • o ceapă mică
  • 2 linguri fulgi de drojdie inactivă
  • 2 linguri pesmet sau fulgi de ovăz mărunțiți
  • o jumătate de legătură de pătrunjel
  • 2 linguri sos de ardei
  • o lingură ulei
  • 2 linguri susan
  • puțin mărar
  • un praf de chimen
  • o jumătate linguriță de oregano
  • sare după gust
  • 50 g morcov răzuit (opțional)

Mod de preparare:

Quinoa se spală în mai multe ape. Se pune la fiert în raport de o parte de quinoa și 2 părți de apă. Din momentul în care începe să fiarbă, se mai lasă 15 min, apoi se oprește focul și se lasă capacul pus până ce toată apa este absorbită.

Separat se fierbe lintea roșie.

Când cele două sunt aproape reci, se adaugă restul ingredientelor și se amestecă bine. Se formează burgeri și se coc în cuptor, întâi pe o parte și apoi pe cealaltă parte.