Ingrediente:
- 200 g mazăre
- 100 g soia boabe
- 150 g griș
- 150 g gluten
- 100g făină integrală
- 50 g fulgi de drojdie
- 100 g nucă măcinată sau semințe de floarea soarelui măcinate
- 2 linguri boia de ardei
- o ceapă potrivită
- 5-6 căței de usturoi
- câte un vârf de cuțit de coriandru și ienibahar
- 1/2 linguriță busuioc
- 1/2 linguriță sare
Mod de preparare:
Mazărea și soia se pun la înmuiat (separat) și se fierb (tot separat). După ce sunt fierte, se macină mărunt cu robotul de bucătărie, împreună cu ceapa și usturoiul. Într-un castron se amestecă celelalte ingrediente, în afară de gluten. Se amestecă cele 2 compoziții.La sfârșit se adaugă glutenul și se amestecă așa ca să rezulte un aluat care se poate prelucra ușor, fără să se lipească de mână. (Dacă este necesar, în timpul prelucrării se mai poate adăuga apă / bulion de roșii / suc de sfeclă roșie.)
Compoziția se lasă la odihnit o jumătate de oră, după care se modelează micii cu mâna umedă.
Într-o oală se pune apă la fiert, iar atunci când apa fierbe, se adaugă micii. Când micii se ridică la suprafață înseamnă că s-au fiert. Micii fierți se pun într-o tavă și se coc la cuptor pentru 20 de minute.
Când sunt gata, cu ajutorul unei pensule se ung cu un mujdei de usturoi în care s-a pus puțin ulei.
2Vegan Blog 