„Brânzică” de nuci braziliene

Ingrediente:

  • 100 g nuci braziliene crude înmuiate pentru 2-3 ore
  • 1 linguriță fulgi de drojdie inactivă
  • 3-4 linguri zeamă de lămâie
  • o linguriță praf de ceapă sau o jumătate de ceapă mică
  • sare

Mod de preparare:

Se pun toate ingredientele în blender. Se adaugă apă ca să treacă cu un deget de ingrediente, și se procesează până rezultă o cremă fină.

Notă: Click aici pentru informații despre nucile braziliene.

branzica nuci braziliene

Nucile braziliene – informații nutriționale

Nucile braziliene sunt bogate în calorii: 100 g de nuci braziliene conțin 656 de calorii. Sunt o excelentă sursă de acizi grași mono-nesaturați, care scad „colesterolul rău” LDL și cresc „colesterolul bun” HDL. De asemenea, ajută la prevenirea bolii coronariene și accidentelor vasculare.

Sunt o sursă bună de vitamina E: 7.87 mg / 100 g (aproximativ 52% din DZR). Vitamina E este un anti-oxidant puternic, necesar pentru menținerea integrității membranei celulare, protejând-o de radicalii liberi de oxigen.

Sunt o sursă bogată de seleniu: 1917 micrograme / 100 g (3485% din DZR). Seleniul ajută în prevenirea bolii coronariene, cirozei hepatice și cancerului.

Nucile braziliene (ca alte nuci) nu conțin gluten, făcându-le potrivite pentru alimentația persoanelor care au intoleranță la gluten.

Sunt o sursă importante de vitamine din complexul B, cum ar fi tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acid pantotenic (B5), vitamina B6 și folați. Aceste vitamine sunt cofactori enzimatici în metabolismul celular.

Alte minerale pe care le conțin: cupru, magneziu, mangan, potasiu, calciu, fier, fosfor și zinc.

 

Sursa: http://www.nutrition-and-you.com/brazil-nuts.html

Dovlecei cu sos de roșii

Ingrediente:

  • un dovlecel potrivit
  • 2 roșii medii coapte / 1 roșie și 4-5 felii de roșii deshidratate
  • o jumătate de gogoșar roșu
  • 2 căței de usturoi
  • câteva frunze de busuioc verde (după gust)
  • o lingură ulei
  • sare
  • o lingură ceapă deshidratată (opțional)

Mod de preparare:

Dovlecelul crud se curăță de coajă, apoi se taie fășii subțiri (asemănător spaghetelor) cu ajutorul curățătorului de legume cu lamă dreaptă sau în zig-zag, sau cu ajutorul răzătoarei Borner.

Restul ingredientelor se pun în blender și se procesează până rezultă un sos, care se va turna deasupra „spaghetelor”.

Poftă bună! :)

 

Notă: pentru menținerea proprietăților legumelor, se recomandă prepararea înainte de servire.

dovlecei cu sos

 

 

Salată de linte

Ingrediente:

  • 200 g linte verde fiartă
  • 100 g castravete crud
  • 2 ardei roșii copți sau cruzi
  • 2-3 fire ceapă verde sau 1 ceapă roșie
  • 2 ridichi de primăvară (opțional)
  • câteva frunze de salată verde
  • o legătură de pătrunjel verde
  • 100 g măsline
  • 2 linguri de ulei
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • sare

Mod de preparare:

Lintea fiartă și răcită se amestecă cu legumele mărunțite. La sfârșit se adaugă uleiul, zeama de lămâie și sarea.

Poftă bună! :)

salata de linte

pasta de avocado cu masline

Pastă de avocado cu măsline

Ingrediente:

  • un avocado copt bine (avocado este copt atunci când la palpare se simte ca o caisă coaptă)
  • 100 g măsline fără sâmburi
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • 2 căței de usturoi sau o jumătate de ceapă mică

Mod de preparare:

Se pasează avocado, măslinele și zeama de lămâie cu blenderul stick. La sfârșit se adaugă usturoiul sau ceapa, se amestecă și se poate servi.

pasta de avocado cu masline

salata de naut

Salată de năut

Ingrediente:

  • 400 g năut fiert*
  • o mână de frunze de salată verde
  • o ceapă roșie sau 3-4 fire de ceapă verde
  • 3 căței de usturoi
  • 2 ardei roșii copți sau cruzi (după preferință și anotimp)
  • 3-4 roșii
  • un castravete mic
  • 100 g măsline fără sâmburi feliate mărunt
  • o legătură de pătrunjel
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • 3 linguri de ulei
  • un praf de sare

Mod de preparare:

Legumele și verdeața se taie mărunt și se amestecă cu năutul fiert, zeama de lămâie, uleiul și sarea. Se lasă 15 de minute ca să se împrietenească gusturile; apoi se poate servi.

* Notă: boabele de năut trebuie să stea la înmuiat cel puțin 12 ore înainte de a-l pune la fiert.

salata de naut

mici vegetali

„Mititei” vegetali

Ingrediente:

  • 200 g mazăre
  • 100 g soia boabe
  • 150 g griș
  • 150 g gluten
  • 100g făină integrală
  • 50 g fulgi de drojdie
  • 100 g nucă măcinată sau semințe de floarea soarelui măcinate
  • 2 linguri boia de ardei
  • o ceapă potrivită
  • 5-6 căței de usturoi
  • câte un vârf de cuțit de coriandru și ienibahar
  • 1/2 linguriță busuioc
  • 1/2 linguriță sare

Mod de preparare:

Mazărea și soia se pun la înmuiat (separat) și se fierb (tot separat). După ce sunt fierte, se macină mărunt cu robotul de bucătărie, împreună cu ceapa și usturoiul. Într-un castron se amestecă celelalte ingrediente, în afară de gluten. Se amestecă cele 2 compoziții.La sfârșit se adaugă glutenul și se amestecă așa ca să rezulte un aluat care se poate prelucra ușor, fără să se lipească de mână. (Dacă este necesar, în timpul prelucrării se mai poate adăuga apă / bulion de roșii / suc de sfeclă roșie.)

Compoziția se lasă la odihnit o jumătate de oră, după care se modelează micii cu mâna umedă.

Într-o oală se pune apă la fiert, iar atunci când apa fierbe, se adaugă micii. Când micii se ridică la suprafață înseamnă că s-au fiert. Micii fierți se pun într-o tavă și se coc la cuptor pentru 20 de minute.

Când sunt gata, cu ajutorul unei pensule se ung cu un mujdei de usturoi în care s-a pus puțin ulei.

mici vegetali