pasta de avocado cu masline

Pastă de avocado cu măsline

Ingrediente:

  • un avocado copt bine (avocado este copt atunci când la palpare se simte ca o caisă coaptă)
  • 100 g măsline fără sâmburi
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • 2 căței de usturoi sau o jumătate de ceapă mică

Mod de preparare:

Se pasează avocado, măslinele și zeama de lămâie cu blenderul stick. La sfârșit se adaugă usturoiul sau ceapa, se amestecă și se poate servi.

pasta de avocado cu masline

salata de naut

Salată de năut

Ingrediente:

  • 400 g năut fiert*
  • o mână de frunze de salată verde
  • o ceapă roșie sau 3-4 fire de ceapă verde
  • 3 căței de usturoi
  • 2 ardei roșii copți sau cruzi (după preferință și anotimp)
  • 3-4 roșii
  • un castravete mic
  • 100 g măsline fără sâmburi feliate mărunt
  • o legătură de pătrunjel
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • 3 linguri de ulei
  • un praf de sare

Mod de preparare:

Legumele și verdeața se taie mărunt și se amestecă cu năutul fiert, zeama de lămâie, uleiul și sarea. Se lasă 15 de minute ca să se împrietenească gusturile; apoi se poate servi.

* Notă: boabele de năut trebuie să stea la înmuiat cel puțin 12 ore înainte de a-l pune la fiert.

salata de naut

mici vegetali

„Mititei” vegetali

Ingrediente:

  • 200 g mazăre
  • 100 g soia boabe
  • 150 g griș
  • 150 g gluten
  • 100g făină integrală
  • 50 g fulgi de drojdie
  • 100 g nucă măcinată sau semințe de floarea soarelui măcinate
  • 2 linguri boia de ardei
  • o ceapă potrivită
  • 5-6 căței de usturoi
  • câte un vârf de cuțit de coriandru și ienibahar
  • 1/2 linguriță busuioc
  • 1/2 linguriță sare

Mod de preparare:

Mazărea și soia se pun la înmuiat (separat) și se fierb (tot separat). După ce sunt fierte, se macină mărunt cu robotul de bucătărie, împreună cu ceapa și usturoiul. Într-un castron se amestecă celelalte ingrediente, în afară de gluten. Se amestecă cele 2 compoziții.La sfârșit se adaugă glutenul și se amestecă așa ca să rezulte un aluat care se poate prelucra ușor, fără să se lipească de mână. (Dacă este necesar, în timpul prelucrării se mai poate adăuga apă / bulion de roșii / suc de sfeclă roșie.)

Compoziția se lasă la odihnit o jumătate de oră, după care se modelează micii cu mâna umedă.

Într-o oală se pune apă la fiert, iar atunci când apa fierbe, se adaugă micii. Când micii se ridică la suprafață înseamnă că s-au fiert. Micii fierți se pun într-o tavă și se coc la cuptor pentru 20 de minute.

Când sunt gata, cu ajutorul unei pensule se ung cu un mujdei de usturoi în care s-a pus puțin ulei.

mici vegetali

bombonele 2vegan

Bombonele

Bombonele cu cocos

Ingrediente:

  • 1 nucă de cocos
  • 2 linguri unt de cocos
  • 2-3 linguri miere
  • 1/2 baton vanilie
  • 3 linguri lapte praf de orez (se poate folosi și de alt fel)
  • sare
  • pentru aspect / ornat: 50 g fulgi de cocos

Mod de preparare:

Untul de cocos se topește pe baie de apă. Nuca de cocos se răzuiește. Se amestecă apoi toate ingredientele. Se modelează biluțe, care se vor da prin fulgii de cocos.

Bombonele cu nucă

Ingrediente:

  • 100 g făină de migdale
  • 50 g nucă măcinată grob
  • 50 g făină de cocos
  • 2 linguri unt de arahide
  • 3 linguri praf de roșcove
  • 3 linguri miere
  • 1/2 baton vanilie
  • un praf de sare
  • 1-2 linguri apă
  • pentru aspect / ornat:
    • 50 g nucă măcinată
    • 30-40 g goji măcinat

Mod de preparare:

Se amestecă toate ingredientele ca să rezulte un aluat din care pot fi modelate biluțe. Se dau prin nucă măcinată / goji măcinat.

bombonele 2vegan

Papară tofu

„Papară” de tofu

Ingrediente:

200 g tofu
1 ceapă mică tocată (aprox. 50 g)/2 cepe verzi tocate mărunt
1/2 linguriță praf turmeric
2 linguri fulgi de drojdie
1/4 linugriță sare (după gust)
2 linguri ulei

Mod de preparare:

Tofu se fărămițează cu furculița, se amestecă cu restul ingredientelor, se pune în tigaia fără ulei la foc mic, cu capac deasupra și se lasă la copt aproximativ 10 minute întorcându-se din când în când.

Papară tofu

unt

Unt

Ingrediente:

200 g ulei de cocos
2 linguri făină de soia
300 ml apă rece
un praf de sare

Mod de preparare:

Făina de soia se amestecă cu apa rece, se pune la fiert la foc mic și se fierbe până când conținutul ajunge la jumătate (din 300 g să rămână aproximativ 150 g). În timpul fierberii se amestecă des ca să nu se prindă. Se lasă să se răcească.

Uleiul de cocos se aduce la consistența lichidă pe baia de apă.

Crema de soia se pune în blender, se adaugă un praf de sare, pornim blenderul și turnăm uleiul în fir (ca la maioneză). Produsul final trebuie să aibă consistența unei smântâni groase.

Se pune la frigider până a doua zi.

unt

Notă (dacă se folosește pentru cremă la prăjituri):

  • cantitatea de ulei rămâne aceeași
  • crema rezultată în urma fierberii trebuie să aibă doar 100 g
  • se adaugă 100 g curmale înmuiate (mai mult sau mai puțin, după gustul fiecăruia)
rulada cu crema de vanilie

Ruladă cu cremă de vanilie

Ingrediente:

Blat:

  • 200 g făină de ovăz (fulgi de ovăz măcinați)
  • 200 g nucă măcinată grob
  • 300 g pastă de curmale (150 g curmale înmuiate + 150 g apă)
  • 2 linguri carob
  • 1/2 păstaie vanilie
  • un praf de sare

Cremă:

  • 300 g unt vegetal
  • 100 g pastă de curmale
  • 1/2 păstaie vanilie
  • un praf de sare
  • vișine sau bobițe de rodie

Mod de preparare:

Se amestecă toate ingredientele pentru blat până rezultă o pastă asemănătoare unui aluat. Dacă este prea uscat, se mai adaugă câteva linguri de apă. Pe o folie de plastic se întinde blatul în strat de jumătate de centimetru.

Ingredientele pentru cremă, cu excepția fructelor, se amestecă în robotul de bucătărie. Dacă e prea moale, se mai pot adăuga câteva linguri de cocos. Se toarnă crema peste blat, apoi se pun din loc în loc fructele alese. Cu ajutorul foliei de plastic se rulează blatul, după care se pune pentru câteva ore la frigider.

rulada cu crema de vanilie