Salată de linte roșie cu legume

Ingrediente:

  • 100 g linte roșie
  • 100 g amestec orez integral și sălbatic (sau doar orez integral)
  • 200 g broccoli
  • 200 g sfeclă roșie crudă
  • 200 g morcov crud
  • o mână de nuci românești
  • o jumătate de legătură de pătrunjel frunze
  • măsline (opțional)
  • 3 linguri ulei
  • zeamă de lămâie după gust
  • un praf de sare

Mod de preparare:

Lintea și orezul de fierb separat (timpul de fierbere este diferit). Broccoli se mărunțește și se frământă cu un praf de sare și zeama de la o jumătate de lămâie, până se încorporează bine zeama de lămâie. Sfecla și morcovul se răzuiesc pe răzătoarea cu găuri mari (sau după preferință). Nucile se toacă grob cu ajutorul cuțitului. Pătrunjelul se toacă mărunt. Se pun toate ingredientele într-un castron și se amestecă împreună.

Poftă bună! :)

salata de linte cu legume

„Brânzică” de nuci braziliene

Ingrediente:

  • 100 g nuci braziliene crude înmuiate pentru 2-3 ore
  • 1 linguriță fulgi de drojdie inactivă
  • 3-4 linguri zeamă de lămâie
  • o linguriță praf de ceapă sau o jumătate de ceapă mică
  • sare

Mod de preparare:

Se pun toate ingredientele în blender. Se adaugă apă ca să treacă cu un deget de ingrediente, și se procesează până rezultă o cremă fină.

Notă: Click aici pentru informații despre nucile braziliene.

branzica nuci braziliene

Nucile braziliene – informații nutriționale

Nucile braziliene sunt bogate în calorii: 100 g de nuci braziliene conțin 656 de calorii. Sunt o excelentă sursă de acizi grași mono-nesaturați, care scad „colesterolul rău” LDL și cresc „colesterolul bun” HDL. De asemenea, ajută la prevenirea bolii coronariene și accidentelor vasculare.

Sunt o sursă bună de vitamina E: 7.87 mg / 100 g (aproximativ 52% din DZR). Vitamina E este un anti-oxidant puternic, necesar pentru menținerea integrității membranei celulare, protejând-o de radicalii liberi de oxigen.

Sunt o sursă bogată de seleniu: 1917 micrograme / 100 g (3485% din DZR). Seleniul ajută în prevenirea bolii coronariene, cirozei hepatice și cancerului.

Nucile braziliene (ca alte nuci) nu conțin gluten, făcându-le potrivite pentru alimentația persoanelor care au intoleranță la gluten.

Sunt o sursă importante de vitamine din complexul B, cum ar fi tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acid pantotenic (B5), vitamina B6 și folați. Aceste vitamine sunt cofactori enzimatici în metabolismul celular.

Alte minerale pe care le conțin: cupru, magneziu, mangan, potasiu, calciu, fier, fosfor și zinc.

 

Sursa: http://www.nutrition-and-you.com/brazil-nuts.html

Dovlecei cu sos de roșii

Ingrediente:

  • un dovlecel potrivit
  • 2 roșii medii coapte / 1 roșie și 4-5 felii de roșii deshidratate
  • o jumătate de gogoșar roșu
  • 2 căței de usturoi
  • câteva frunze de busuioc verde (după gust)
  • o lingură ulei
  • sare
  • o lingură ceapă deshidratată (opțional)

Mod de preparare:

Dovlecelul crud se curăță de coajă, apoi se taie fășii subțiri (asemănător spaghetelor) cu ajutorul curățătorului de legume cu lamă dreaptă sau în zig-zag, sau cu ajutorul răzătoarei Borner.

Restul ingredientelor se pun în blender și se procesează până rezultă un sos, care se va turna deasupra „spaghetelor”.

Poftă bună! :)

 

Notă: pentru menținerea proprietăților legumelor, se recomandă prepararea înainte de servire.

dovlecei cu sos

 

 

Salată de linte

Ingrediente:

  • 200 g linte verde fiartă
  • 100 g castravete crud
  • 2 ardei roșii copți sau cruzi
  • 2-3 fire ceapă verde sau 1 ceapă roșie
  • 2 ridichi de primăvară (opțional)
  • câteva frunze de salată verde
  • o legătură de pătrunjel verde
  • 100 g măsline
  • 2 linguri de ulei
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • sare

Mod de preparare:

Lintea fiartă și răcită se amestecă cu legumele mărunțite. La sfârșit se adaugă uleiul, zeama de lămâie și sarea.

Poftă bună! :)

salata de linte

pasta de avocado cu masline

Pastă de avocado cu măsline

Ingrediente:

  • un avocado copt bine (avocado este copt atunci când la palpare se simte ca o caisă coaptă)
  • 100 g măsline fără sâmburi
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • 2 căței de usturoi sau o jumătate de ceapă mică

Mod de preparare:

Se pasează avocado, măslinele și zeama de lămâie cu blenderul stick. La sfârșit se adaugă usturoiul sau ceapa, se amestecă și se poate servi.

pasta de avocado cu masline

salata de naut

Salată de năut

Ingrediente:

  • 400 g năut fiert*
  • o mână de frunze de salată verde
  • o ceapă roșie sau 3-4 fire de ceapă verde
  • 3 căței de usturoi
  • 2 ardei roșii copți sau cruzi (după preferință și anotimp)
  • 3-4 roșii
  • un castravete mic
  • 100 g măsline fără sâmburi feliate mărunt
  • o legătură de pătrunjel
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • 3 linguri de ulei
  • un praf de sare

Mod de preparare:

Legumele și verdeața se taie mărunt și se amestecă cu năutul fiert, zeama de lămâie, uleiul și sarea. Se lasă 15 de minute ca să se împrietenească gusturile; apoi se poate servi.

* Notă: boabele de năut trebuie să stea la înmuiat cel puțin 12 ore înainte de a-l pune la fiert.

salata de naut